| 要称得上干邑之名绝对不简单，根据法国联邦鉴定的标准，「干邑」是指在法国干邑区蒸馏酿造而成的白兰地酒。香港酒办会会长陈伟文表示，当白葡萄在采集后经过两次蒸馏，制出无色透明的酒液，再于橡木桶中陈酿最少两年，慢慢沾染上橡木的琥珀颜色，才可称为干邑。
干邑之中也有分等级，随着时间的流逝，干邑在橡木桶中与木材及空气接触，时间愈久就愈醇厚。入门级的三星干邑又称V.S.
(Very Superior) 要经三至四年陈酿；V.S.O.P. (Very Superior Old
Pale) 则四至六年；Napoleon要六至七年；称得上高等级的XO (Extra
Old)，就要经十年以上的陈酿才可称为优质；而最高等级的Extra则要二十五年以上，最长更可长达五十年。
至于酿造干邑的酒桶也经过严格的规定，只有在法国特定的森林区内的坚实橡木才可用来制成酿酒桶。白兰地酒在放入酿酒桶后，会随?年月挥发，这些挥发掉的酒行内俗称这为「Angel
Share」(天使的分享)，意思是酒香醇得连天使也想分享，充满了法式的浪漫。
正确品味之道
色泽呈美丽琥珀色的干邑吸引处，是香醇而带有辛辣的男人味。已考取法国国家干邑行业管理局
(BNIC) 所颁发的干邑行业金奖导师资格证书的陈伟文指，要懂得享受一杯干邑，第一个要戒掉的酒是在赶入加入冰块，这会破坏了干邑的温度，令酒香发挥不了，绝对是品味大忌。他建议，若初尝干邑，而又只饮入门级的三星，辛辣味会较重，将整瓶酒放入雪柜雪冻更好，反而另有一番风味。
陈称：「至于一些陈年佳酿，我认为应先如红酒般，倒一小杯放于室温下醒酒，愈陈年的应醒酒更久，这是由于陈年的酒其单宁与空气断绝，只会提升了醇度，但进行醒酒的过程，会令单宁重新与空气接触，这有助香气的提升。而愈陈年的酒醒酒的时间应愈耐，如三十五年酒应醒酒二至三小时，六十至八十年酒应五至六小时、路易十三则要醒酒半日，否则挥发不了干邑的香醇。」
干邑不如葡萄酒般是大众的饮品，由于干邑制作及产量复杂稀少，价钱绝不便宜，在早期只有贵族才能花费享受。就算如今干邑在全球酒类市场亦只占2%，即使在法国，懂得品尝干邑的也不普遍，反而是香港在八十年代，纸醉金迷的黄金时代，兴起了品尝干邑的热潮，但随?本地经济大不如前，如今中国市场才是新实力。
古人认为玩物丧志，但如今玩物才是王道，被外国收藏家尊称King
of Cognac封号绝非易事，说来也有一段故事。陈伟文踏上收藏之路原为酒办开始，很多年前陈已是香港酒办会会长，酒办多达14,000多樽，但在收集酒办的过程中，也顺道收藏大樽装的干邑。于1995年，是陈在收藏界的一个转捩点，他成功于法国以100多万元购入多年来替人头马打造酒桶的师傅约六千樽的藏品，加上他只前在美国购买的四千多樽，令他一跃成为世界干邑之王，无论在收藏量及质素而言，可说是首屈一指，甚至连《时代杂志》也来访问这位出色的华人收藏家。
轩尼诗、马爹利、人头马和拿破仑被公认为干邑酒的四大品牌，代表干邑的顶级水准。今年适逢马爹利的三百周年，陈亦拿出他部分马爹利藏品与故事和大家分享。
例如上世纪五十年代生产的「马爹利银带」，至今已有六十多年酒，是马爹利家族首次使用水晶瓶盛酒，上等的天然水晶加上手工雕刻，存世量极少，这是十年前他从一位义大利老收藏家那里找到的，如今市值约5万元一瓶。另一瓶是1997年的回归版本「L'Art
de Martell」，是马爹利纪念香港回归推出的特别版，全球仅有1,997瓶，瓶子设计以燕子回巢为造型，瓶塞是法国玻璃生产人Daum所设计，矜贵非常，独特创新，市值约5至6万。
纸醉金迷年代
要介绍马爹利，陈伟文指不得不介绍于八十年代盛极一时，又有「小姐酒」之称的「马爹利蓝带」(Martell
Cordon Bleu)，这酒于六十年代生产，盛行于香港的八十年代，尤其是当年夜总会风行一时，而蓝带味道醇厚，不会令人宿醉，深受小姐欢迎，也是客人身分的象徵，在马爹利中已达神级级数，耳熟能详得令人甚至误会了蓝带是一个品牌。蓝带瓶身有一条蓝色带，而旧版的则为红色。如今一瓶六十年代的旧版本蓝带索价约1万元。
| 还有极为珍罕、难以估价的马爹利二百五十周年，即五十年前推出的珍藏版，由于这瓶酒只有极少量，而且只限在马爹利的法国古堡才有得出售，加上优美的水晶瓶身设计，陈伟文指除了他手上这瓶，至今未见过第二瓶出现，因此非常珍贵。最后要介绍的一瓶同样是无价宝，同样标志着香港干邑的光辉岁月，就是香港版的
Extra 干邑，这支干邑的瓶身贴有由第一代香港代理、印有天祥洋行代理的字条，Extra属年分极久远的干邑，估计这瓶酒的酒龄达八十年，相信是最老年份的现行版干邑。
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陈伟文的酒藏量高峰期多达14,000多樽，如今他学会贵精不贵多，陪伴身边的珍藏约5,000樽。 |
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